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做泡菜时坛子里用不用放白酒?放多少?

1、如没有老坛酸水,也没关系,坛子里慢慢会产生的,只是过程要长一些而已。这样泡菜水就算做好了,往里加菜就行了!常泡常记得加盐和白酒;【9】加入姜、朝天椒(不辣的就别放了)、豇豆等,总之可以泡菜了。

2、然后在白菜上面涂抹食盐,保证每片叶子都涂抹均匀,然后把大白菜依次放入坛子里面,坛子提前刷洗干净,要是无水无油的。

3、倒入白酒几滴就可以了,用普通白酒,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。

4、泡菜水可以重复使用,偶尔会开出白花。没关系,拿出来加点盐和白酒就行了。如果想吃别的,也可以泡着吃。不过,最好少放点水在东西里(比如黄瓜)。把所有东西都和泡泡一起吃。不要泡太久。

5、具体制作方法如下: 培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

怎样做坛子炖鸡

因正直夏季肉食不好存放,所以把家中宰好的鸡加食盐和桂花放在坛子里腌制,待家中有客人来时,再取出来用油煎炸,便可以做出一道色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口的美味佳肴。

坛子肉的做法:猪肉、鸡肉、猪肉丸入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细干淀粉,入油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼用水涨发后洗净。

把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。

瓦罐缸:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的粗瓷缸(坛子),外表粗糙,内胆上釉。比如我的瓦罐坛子,用了十几年,因为有裂缝,外面多了几道箍。用锅时间越长,鸡汤就越美。可惜这个锅被我儿子用拨火棍打破了。

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